Вырезка в миндале

1 свиная вырезка весом около 800 г — 1 кг, 1,5 ст. очищенного миндаля или миндальных хлопьев, 1 ч.л. без горки смеси перцев,

1 ч. л. без горки зерен горчицы, 2 ч. л. приправы «Прованские травы», 4 ст. л. рафинированного растительного масла, соль.

Мясо зачистите от пленок и сухожилий. Миндаль нарубите средней крошкой. Перцы и горчицу истолките, смешайте с «Прованскими травами». Этой смесью пряностей натрите мясо. Полейте половиной масла, обваляйте в миндале, выложите в форму и дайте постоять при комнатной температуре несколько часов. Духовку разогрейте до 180 °С. Запекайте 30-35 минут.