Вареники в луковой обжарке

Для теста: 300 г муки, 200 мл картофельного отвара, 1 ст.л. растительного масла, щепотка соли. Для начинки: 4 картофелины, 1 луковица, полпучка укропа, растительное масло, соль, черный молотый перец. Для обжарки: 3 луковицы, щепотка сахара, растительное масло, соль, черный молотый перец.
Картошку почистите, залейте водой и сварите целиком при слабом кипении до мягкости. Картошку разомните в пюре, отвар сохраните и чуть охладите он должен быть теплым, но не горячим. Лук для начинки мелко нарежьте и поджарьте на растительном масле до мягкости, смешайте с пюре. Мелко нарежьте укроп, также добавьте в начинку, тщательно вымешайте, посолите и поперчите сильнее, чем обычно солите свою еду. Из просеянной муки, картофельного отвара, масла и соли замесите мягкое однородное тесто. Дайте ему отдохнуть под полотенцем 15 минут, затем тонко раскатайте, вырежьте из теста кружки. На каждый положите начинку, крепко защипните. Сварите вареники в подсоленной воде. Лук для поджарки мелко нарежьте, прожарьте до мягкости в растительном масле с сахаром, посолите и поперчите. Выложите в поджарку готовые вареники, перемешайте и быстро обжарьте их до легкой корочки. Подавайте горячими.

Добавить комментарий